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La cottura in 5 fasi

  1. Impostare la temperatura consigliata del forno;
  2. Attendere almeno 5 minuti, e comunque fino a quando la spia di temperatura si spegne;
  3. Disporre i prodotti di pasta sfoglia e di pasta lievita su teglie differenti, avendo cura di mantenere un minimo di distanza tra un prodotto e l’altro;
  4. Infornare le teglie;
  5. Se fosse necessario controllare a che punto è la cottura, si consiglia di aprire il forno solo dopo che sono trascorsi i 2/3 del tempo di cottura, per non interrompere la fase di sviluppo del prodotto. (Esempio: nella cottura del cornetto artigianale, totale di 20 minuti, attendere 14 minuti prima di aprire il forno).